一、海苔的主要营养 1.碘 营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;
2.胆碱和钙等 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品
3.多糖 所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;
4.藻胆蛋白 海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景,其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
5.藻朊酸 海苔中所含的藻朊酸,还有助于清除人体内带毒性的金属,如锶和镉等。此外,海苔能预防和治疗消化性溃疡,延缓衰老,帮助女士保持皮肤的润滑健康。
6.维生素B12 海苔含有丰富的维生素和矿物质,它含有12种维生素,特别是丰富维生素B12。
7.矿物质 海苔中矿物质,有钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等,促进骨骼,牙齿的生长。可以帮助人体维持机体的酸碱平衡。一片海苔的铁含量与一块猪肝差不多,2片紫菜相当于3瓶牛奶和一个鸡蛋。因此,女性食用海苔可以预防缺铁性贫血。
8.甘露醇 海苔由于含有一定量的甘露醇,所以它是一种很强的利尿剂,可作为治疗水肿的辅助食品。
二、海苔的食疗功效 1、清热、化痰、利尿。
2、维持机体酸碱平衡,
3、有利于生长发育,延缓衰老
三、海苔的功效和作用 1.抗癌 英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞,增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景,其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。
2.调节新陈代谢 医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品,能有效预防神经老化,调节机体的新陈代谢。
3.抗衰老治溃疡 海苔能预防和治疗消化性溃疡,延缓衰老,帮助女士保持皮肤的润滑健康。
4.保健食品 海苔可以作为肥胖病人的减肥食品,因为它热量低,而且含有大量纤维素,食用少量后即有饱胀感;海苔还可以作为糖尿病人的充饥食品,因为它不含糖份;另外,海苔作为高血压、心脏病患者的保健食品也有极好的保健效果。
四、海苔的适宜人群及禁忌 1、适宜人群: 一般人群均可食用。高血压患者、结核病人、脚气病人、肺热多痰的人适合多吃海苔。 2、食用禁忌: 脾胃虚寒、容易腹胀的人就不宜多吃
五、海苔的常用吃法 1.海苔蛋羹的做法
(1)鸡蛋在容器内打散,加入与蛋液同等份量的水, (2)的海苔,盖上盖子(或盖上保鲜膜扎几个小孔); (3)蒸锅上气,将盛有蛋液的碗放在屉上,大火,蒸8分钟,起锅。
2.海苔饭团的做法
(1)坐锅点火倒油,鸡蛋打散,放入鸡肉泥; (2)胡萝卜丁炒散,加入调料调味,再倒入鸡蛋炒散取出备用; (3)案板上铺上保鲜膜,手上沾水把饭团放在保鲜膜里压成饼; (4)饼里放入炒好的馅料,包成团; (5)把包好的团放到保鲜膜里,轻压成熊猫头的形状; (6)用两个小饭团包做成熊猫耳朵,贴上海苔; (7)用海苔剪出眼睛、嘴,贴在饭团上,沙拉酱点上眼睛即可。
3. 照烧海苔豆腐的做法
(1)豆腐洗净,切片,大小无所谓。 (2)海苔用剪刀剪成小条,沾水裹在豆腐片上。 (3)平底锅预热一下,倒入植物油,豆腐片挨个蘸一层薄淀粉,放入锅中。 (4)煎至两面金黄,捞出,把锅里的油也倒出来。 (5)另起锅,放入3大勺生抽,1大勺糖,一点点水烧开,放入豆腐,烧入味即可。
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