母亲的坨子粑
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农历八月，坨子粑香。又是一年中秋节。 在我们乡下，每到八月中秋，家家户户都要吃坨子粑，和吃月饼一样，形成一种习俗，是家乡一道特色美食，家里人吃了坨子粑，寓意团圆，象征幸福和吉祥。 坨子粑，是将泡好的糯米磨成浆、滤干后揉成面团，像做包子一样，把蒸熟的绿豆包在里面，制作成拳头般大小的坨坨，上尖下圆，像陀骡，一个个放在土灶大锅里蒸，不一会，一锅热气腾腾的坨子粑就出笼了，我们乡下人称它为坨子粑。 小时候，出生我们那个年代，不像现在天天有零食吃，偶尔吃一粒坨坨糖也就心满意足了，只有逢年过节，才能吃到母亲用手工做的食品代替零食。在我的记忆里，端午节，吃粽子、新小麦粑。春节，吃苕片、麦年果、汤元和糍粑。中秋节，母亲不管有多忙，都要做几十个坨子粑给我们吃，至于芝麻绿豆糕，月饼、酥糖、京果之类的贵重礼品，都馈赠给年长的老人，我们小孩子是吃不到的。有时，老人大发慈悲，施舍一点给我们填填牙齿缝。 大集体时，生产队大多种的是早晚两季水稻，精明的队长在水源条件较差的塝田里种一季中稻，间或种一些糯谷，秋收后分给各家各户尝尝鲜，打打牙祭。分田到户后，我家也要种几分田的糯谷，用它来做坨子粑，打糍粑，做汤元，蒸糯米丸子，用不完的糯米留着来年端午节包粽子。 记忆中，每到中秋节前，母亲把新糯米浸在水桶里，对上少量粘米。翌日，把泡好的糯米用筲箕捞起来，洗净，拿到磨房里去磨浆。这时，父亲站在石磨前，双手用力推磨，有时，我也帮父亲搭搭手。母亲则在磨子旁，一勺勺将糯米放在磨孔里，经过全家人共同努力，米浆终于磨完了。接着，母亲拿来纱布，将米浆包在纱布里，挂在磨杆上滤干。 母亲在做坨子粑时，先将新鲜的绿豆去壳，煮熟，捣碎，放上盐，捏成团，做成馅。最后开始做坨子粑，只见母亲将滤干的米浆揉成“面“，分成一坨坨，用手压平，将绿豆馅放在里面，收边，合拢，左手托起，右手顺时钟方向慢慢向上捏，捏成宝塔形，这就大功告成。 坨子粑做好了，就在大锅里蒸。母亲在锅里放上水，把扒蒸支在锅里，铺上纱布，再把坨子粑放在扒蒸上，最后盖上锅盖，半个小时后就蒸熟了。坨子粑出笼后，里黄外白，散发着诱人的香味，令人回味无穷。 母亲做的坨子粑，香糯可口，吃起来既有糯米的绵软，又有绿豆的清香。小时候我特别喜欢吃。长大后，我每年都要回老家吃母亲做的坨子粑，而且还要带上几个回来送人，将剩下的放在冰箱里，想吃的时候，在微波炉热热，解解馋。每当吃到母亲亲手做的坨子粑，我就感到特别的舒心、愉悦，仿佛又回到了记忆中的童年，记忆中的村庄，记忆中的那刻骨铭心的家乡味道。 然而，令我遗憾的是，再也吃不到母亲做的坨子粑了，我的慈母巳于今年初夏与世长辞。看来，以后要吃坨子粑，只有亲自动手了。 中秋节到了，我想念母亲，也想起母亲做的坨子粑。 |
