天猫应用生物化学 第三版 周勉 糖类化合物脂类化合物蛋白质 高等院校生物工程生物技术食品工程专业教材 生物化学科研工作人员参考

《应用生物化学（第三版）》由周勉主编，是面向高等院校生物工程、生物技术、食品工程等专业的权威教材。本书系统阐述了糖类化合物、脂类化合物和蛋白质的结构、性质、代谢及其在工业与生命科学中的应用，内容紧扣学科前沿，理论与实践紧密结合。书中注重生物化学知识在生物制造、食品加工等领域的实际运用，配有典型实例与习题，便于教学与学生自学。同时，本书也适合作为科研工作人员、工程技术人员的重要参考书，助力解决生化产品研发与生产中的实际问题，是生物化学领域兼具学术性与实用性的经典著作。