天猫技术史：食品加工(英)查尔斯·辛格 等 主编 编 姜振寰 等 主译 译9787500885979书籍/杂志/报纸/医学卫生/药学
| 品类: | 科学发明研究/创造学 |
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《技术史：食品加工》是由查尔斯·辛格等主编的一部重要著作，深入探讨了食品加工技术的发展历程及其对人类文明的影响。
本书系统地梳理了从古代到现代食品加工技术的演变，涵盖了发酵、干燥、冷藏、机械加工等多个方面。
姜振寰等主译的中文版本，使得更多国内读者能够接触到这一领域的专业知识。书中不仅详细介绍了各项技术的原理和应用，还分析了技术进步对食品安全、营养和食品工业的推动作用。
对于从事食品科学、历史学和技术研究的人员来说，本书无疑是一部极具价值的参考书。
通过阅读本书，读者可以更好地理解食品加工技术的过去、现在和未来发展趋势。
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